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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

南屯踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。花蓮酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。花蓮踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。桃園酸菜魚推薦

那幾日農閑，趁機收拾一下草屋。小草屋的墻上，封存了一張銹跡斑斑的犁，它與簸箕、拘繩、點葫蘆頭為伍，被勤奮的蛛網查封了往日的光芒。木犁安穩地掛在墻上的一個木楔子上，泛著早晨的陽光，沖著我微笑。木犁是掛在墻上的樹，彎曲的樹，老榆木的。犁鏵表面上雖然掛了些微塵，但也不能掩飾住昔日的光華，讓我記憶的閘門一下子被打開了…… 木犁杖是爹留給我的唯一物件。幾年前，娘說要把這犁杖賣給別人，因為留在家里既占空間，又沒有什么實用價值，但那時我還是堅持將它留下，安放在這無人問津的小黑屋里，心想：“說不定以后還會用得到呢，再說了，也是個念想兒。” 在去工廠做一名鐵匠前，爹是一個普通的農民。有大約十幾年的光景，是木犁杖讓他擔起生命的重擔，同時陪他度過了人生最艱難、最暗淡的時期。爹說，那時的他好像永不知疲倦，習慣了早出晚歸，他可以很清楚地感受到自己血液的沸騰。 在老家的一間土屋里，我曾從爺爺手里接過的犁杖太老了，老態龍鐘。終于在種大梨樹的三畝地時，被一塊隱藏在地里的巨石弄壞了。望著折成兩截的犁杖，父親犯了難。我竊喜，我早就想換一張犁杖了，而我也早有目標。 目標是我家后院的一棵老榆樹。彎曲的老榆樹是做木犁的好材料。我把彎曲的老榆樹放倒了，截了兩米五長，放到草屋子里控干。 我是一個半成手的木匠。 回了家，我找來刨子、錛子、斧子、一把老尺、一只墨斗子。一切準備就緒，開工！先把榆樹皮扒下來，裝在一個袋子里，準備有機會壓成面，做饸饹吃，這可是正宗的好玩意兒，老祖宗傳下來的好經驗啊！用斧子砍下榆樹的枝枝丫丫和疤痕，量好尺寸，打好墨線，就哼著山歌在叮叮當當的節奏里撒歡地干起來了。八九袋煙的工夫，一張大犁杖就做好了。把犁杖放在田壟上，把小坨坨輕輕調調，用驢套一試一拉，還真是那么回事。犁鏵像小蚯蚓一樣，在大地的肌膚里行走了起來。從此以后，我們就有了應手的家什，種個地啥的再也不用犯愁了。回想以前種地，由于家伙不趁手，犁地時費時費力，沒少出冤枉力！ 那時我們還小，家里又沒有拉套的驢等大牲畜，每次種地都和三娘家搭伙。一場春雨，催開了漫山遍野的杏花，各種散蓮花、馬蓮花競相開放，也催開了我們幼小的心扉。春雨，是農田暢意的詩行。三娘家的小毛驢，是個小柴驢，沒有多大的勁兒，所以得用我們幫忙——幫著拉幫套。要是雨下得小，柴驢沒啥勁兒，我就把撇繩往肩上一搭，開始和小毛驢一樣使出吃奶的力氣往前拉，一根壟、十根壟……我的腿像灌了鉛一樣，弱小的軀體彎成了一張滿弓，嘴巴快要啃到了泥土，汗珠子嗒嗒地滴在泥土里。疲憊不堪。滿坡的梨花、杏花張著嘴向我微笑，滿眼的美景我還哪有心情欣賞。種一片地下來，就像患了一場大病似的。 也有雨下透了的時候，那時候的父親就沒有了火燒屁股般地忙叨了。把化肥、種子、犁杖運到地頭后，坐在地頭開始穩穩地抽兩袋旱煙。我在地頭開始試犁杖，套上撇繩，在前面使勁兒拉。小弟在后面穩穩地扶犁，看犁鏵破開大地的胸膛，一股股泥土的清香頃刻飄揚出來，沁人心脾。父親抓一把壟溝里的濕土，一攥，成團了，父親笑了，種地開始了。犁鏵劃開的壟溝，撒下種子、化肥，娘在后邊踩格子。一粒種子踩一腳，給了壓力的種子出苗才好。一片歡聲笑語在田間地頭傳了開來，那么無拘無束、那么自然。犁到地頭，看見一株梨花朝天拱著腦袋微笑，我也跟著傻笑。漫山遍野的梨花也順眼多了，穿一襲白衣在天地間的微風里舞蹈。 隨著時間的推移，木犁杖光榮下崗了。家里買來了機械的犁杖。裝上種子、化肥，裝滿汽油就開工了。機械犁杖不吃草，喝的是油。干起活來，鏈子拉動鐵輪子，鐵輪子下的犁鏵突突地往前走，比小毛驢有勁兒多了。我們稱它為“鐵牛”。一個人，一個“鐵牛”，半天的工夫能種三四畝土地。種完地，還自帶壓磙子，那個出苗，絕了。這一下就解放了很多農村勞動力，很多村民都走進城市打工去了。馬、牛、驢、騾都淘汰了，再要看這些動物得上動物園了。木犁杖也要進博物館了。木犁杖被安放在墻角里或被吊在墻上，再也不見往日風光，給人滿眼的碎影。 是的，“開犁了！”這一聲遲到的吆喝，在田野上久久回蕩，以一個春天的多姿多彩，鉆進了田園峰巔，寫意著農耕，寫意著一棵莊稼沉甸甸的夢想。 >>>更多美文：現代散文

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酸菜魚評比
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